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夕暮れブレンド
エチオピア・イルガチェフェ60%、コロンビア・ウイラ40%。夕方の光の中で飲むことを想定して、少し深めに焙煎しています。2020年春に完成したレシピで、今もほぼ変わっていません。
650円商品一覧
Core Blend Zoneのこと
夕方に豆を挽く
毎日16時になると、その日の夕方分の豆を手挽きします。朝挽きより少し粗め、でも香りはずっと立ちます。
三種のブレンドのみ
定番ブレンドは三種類だけ。増やすつもりはありません。それぞれに季節ごとの微調整を加えています。
窓際の席は予約不可
窓際の四席は、いつも先着順です。夕暮れの光が一番きれいに入る席なので、取り置きはしていません。
豆はエチオピアとコロンビアから
仕入れ先は二軒だけ。エチオピア・イルガチェフェの農家と、コロンビア・ウイラ州の小農家。毎年秋に新ロットが届きます。
夜は21時まで
夜の営業は21時まで。閉店前の一時間は、少し照明を落として静かな時間にしています。
お知らせ
お知らせ
2026-08-01
水出しコーヒーの仕組みと、うちのやり方
毎年夏になると「水出しコーヒーってどうやって作るんですか？」と聞かれます。難しくはないですが、時間がかかります。うちでは夕暮れブレンドを使って、前日の夜に仕込んで、翌日の昼から提供しています。その理由と、やり方を書いておきます。
続きを読む →2026-06-10
三種のブレンドを、なぜ増やさないのか
開業当初、ブレンドを七種類試しました。最終的に三種類に絞ったのは2020年の春のことです。「なぜ増やさないんですか？」とよく聞かれます。答えは単純で、三種類で十分だからです。でも、その理由を少し詳しく書いておきます。
続きを読む →2026-05-20
エチオピア・イルガチェフェの味わいについて
エチオピア・イルガチェフェは、スペシャルティコーヒーの世界でよく名前が出る産地です。「フルーティー」「ジャスミンのような香り」と言われることが多いですが、焙煎度によって全然違う顔を見せます。うちの夕暮れブレンドに使っているイルガチェフェは、少し深めに焙煎しています。その理由を書きます。
続きを読む →代表
当店について
田中 葵
代表, 創業 2019
田中 葵1987年生まれ、静岡県出身。大学卒業後、渋谷のスペシャルティコーヒーショップ「Slope Coffee」で五年間バリスタとして働いた。2019年秋、東京・蔵前に自身のカフェCore Blend Zoneを開業。焙煎は台東区の焙煎所「光舎」の村上氏に委託し、毎月豆の状態を確認する。夕方の窓際の光が好きで、16時から18時は必ずカウンターに立つ。休みの日は隅田川沿いを散歩して、帰りに豆腐屋で絹豆腐を買って帰るのが習慣になっている。
よくある質問
よくあるご質問
窓際の席は予約できますか？
できません。窓際の四席は先着順です。夕方の光が一番きれいに入る時間帯（16時から18時ごろ）は特に埋まりやすいので、少し早めに来ていただくのがおすすめです。
豆の販売はしていますか？
しています。焙煎所「光舎」に委託して焙煎した豆を、100g単位で販売しています。三種のブレンドすべて在庫があれば購入できます。なくなり次第終了で、補充は月一回です。
ノートパソコンを使っても大丈夫ですか？
大丈夫です。ただし、夕方の混雑時間帯（16時から19時）は、長時間の作業はご遠慮いただいています。一杯飲んで、少し休んで、また来てください。
スコーンはいつまでありますか？
毎朝8時に焼いていて、なくなり次第終了です。週末は11時前後になくなることが多いです。確実に食べたい場合は、開店直後に来るのが一番です。
テイクアウトはできますか？
コーヒーはテイクアウトできます。スコーンも袋に入れてお渡しできます。スープはテイクアウト容器がないので、店内のみです。